Ein neues zentralasiatisches Restaurant, Silk Road, soll Ende August in der 1920 S. Park St., am ehemaligen Standort von Madtown Chicken N’ Fish, eröffnen. Das Restaurant ist dienstags bis sonntags von 10 bis 21 Uhr geöffnet und bietet auch Speisen zum Mitnehmen, Liefern und Catering an.
Der Besitzer Manuchehr Kholov stammt aus einem kleinen Dorf in der Region Faizabad in Tadschikistan. Er gestaltete seine Speisekarte so, dass sie auch Gerichte aus anderen Ländern der Region umfasste.
„Ich habe mich für die zentralasiatische Küche entschieden, weil es in der (tadschikischen) Kultur Kebabs gibt, ebenso wie in der Türkei, Kasachstan und anderen“, sagte Kholov. „Wenn Sie sich eine Karte ansehen, servieren wir von meinem Land bis nach Europa entlang der Seidenstraße ähnliche Gerichte.“
Auf der Speisekarte stehen Hähnchen-, Lamm- und Hackfleisch-Adana-Kebabs, mit Rindfleisch und Zwiebeln gefüllte afghanische Teigtaschen, bekannt als Mantu, und ein usbekisches Nudelgericht namens Lagman. Zum Nachtisch serviert Silk Road Medovik, eine in ehemaligen Sowjetländern beliebte Honigtorte.
Da das Restaurant Halal ist, werden keine alkoholischen Getränke serviert, es stehen jedoch frisch gepresster Saft und Limonade zur Verfügung. Es werden auch mehrere Sorten grüner Tee serviert, für den Tadschikistan bekannt ist.
„Wir haben hier in Madison einen langen Winter, daher eignen sich unsere Tees hervorragend dafür“, sagte Kholov. „Wir werden Minz- und Ingwertee trinken, das hilft bei Grippe … und schützt vor Erkältungen.“ Wir werden auch Zitronen-Ingwer-Tee, Mango-Tee und einfach verschiedene Kräutertees haben.“
Kholov war schon immer in unterschiedlichen Funktionen mit Lebensmittelunternehmen verbunden, was ihn dazu inspirierte, sein eigenes Unternehmen zu gründen.
„Ich bin bei einer alleinerziehenden Mutter aufgewachsen und sie hat die erste Bäckerei in unserem Dorf eröffnet“, sagte Kholov. „Es war eine der schönsten Zeiten meines Lebens – ich kam von der Schule nach Hause, ging direkt zum Bäcker und schlief manchmal einfach auf einer Tüte Mehl ein.“
Die Familie zog aufgrund der finanziellen Situation Tadschikistans nach Russland, als Kholov noch ein Teenager war, sagte er. Tadschikistan ist das ärmste Land Zentralasiens und auf Arbeitsüberweisungen angewiesen. Bei Arbeitsüberweisungen schicken Migranten einen Teil ihres Einkommens nach Hause, um ihre Familien zu unterstützen.
„Ich ging zu verschiedenen Betrieben und bat sie, mich für jede Arbeit einzustellen, die sie hatten, also begann ich nach der Schule ab meinem 13. Lebensjahr als Tellerwäscher zu arbeiten“, sagte Kholov. „Dann stieg ich in eine Küche ein, in der ich dekorative Salate herstellte, und wurde schließlich Managerin. Deshalb war es schon immer mein Traum, ein eigenes Restaurant zu eröffnen.“
Kholov zog 2021 von Russland nach Madison, um bei seiner Frau zu sein, die an der University of Wisconsin-Madison studierte, und hat sich inzwischen in Madison niedergelassen.
„Ich möchte, dass mein Restaurant ein Ort ist, an dem sich jeder Kunde aufgrund unseres Service wichtig fühlt“, sagte Kholov. „Meine obersten Prioritäten sind hochwertiges Essen, Loyalität und toller Service für alle.“
Für Updates zum Eröffnungsplan von Silk Road folgen Sie @silkroadmadison auf Instagram.
Quelle: Cap Times
